Una superficie croccante che racchiude un cuore saporito e morbido, a base di ceci, funghi e verdure. Un ingrediente segreto è il Chia Egg, una preparazione a base di semi di chia che regala all’impasto una particolare morbidezza.

⭐facile
⏰60 minuti

Ingredienti per 4 persone

460 g di ceci cotti, 350 g di funghi, 100 g di pangrattato, 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio EVO q.b., timo q.b., origano q.b., salvia q.b., paprika q.b., sale q.b.

Per il Chia Egg: 1 ½ cucchiai si semi di chia, 60 ml di acqua

Tritare carote, sedano e cipolla e cuocere in una padella con un filo di olio e un cucchiaio di passata di pomodoro, fino a doratura. Tagliare i funghi e cuocerli in padella con un cucchiaio di salsa di soia, fino a quando saranno diventati ben cotti.

In un contenitore mischiare i semi di chia con 60 ml di acqua, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. Frullare i ceci per ottenere un composto omogeneo, aggiungere al composto il soffritto di carote, sedano e cipolla, i funghi, il mix di semi di chia, il pangrattato e tutte le spezie a piacere. Impastare fino ad ottenere un composto compatto, formare un polpettone, passarlo nel pangrattato e avvolgerlo nella pasta sfoglia, facendola aderire bene ai bordi dell’impasto. Fare dei tagli sulla superficie e spennellare con olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante. Servire caldo accompagnato con un’insalata mista.

Vino in abbinamento

Vermentino di Gallura

Nel bicchiere è giallo paglierino con riflessi dorati,  al naso esprime un bouquet intenso e fine con sentori di pesca bianca e agrumi, note di spezie dolci, di erbe aromatiche e miele. Al palato si presenta fresco, sapido, caldo ed equilibrato. 

A crispy surface encloses a savory, soft heart made of chickpeas, mushrooms and vegetables. A secret ingredient is Chia Egg, a chia seed preparation that gives the dough a special softness.

⭐easy
⏰60 minutes

Ingredients for 4 persons

460 g cooked chickpeas, 350 g mushrooms, 100 g breadcrumbs, 1 roll of puff pastry, 2 carrots, 2 celery stalks, 1 onion, 1 tablespoon tomato sauce, 1 tablespoon soy sauce, EVO oil to taste, thyme to taste, oregano to taste, sage to taste, paprika to taste, salt to taste

For the Chia Egg: 1 ½ tablespoons chia seeds, 60 ml water

Chop carrots, celery and onion and cook in a frying pan with a little oil and a tablespoon of tomato puree until golden brown. Cut the mushrooms and cook them in a pan with a tablespoon of soy sauce until well cooked.

In a container, mix the chia seeds with 60 ml water, stir and leave to stand for 10 minutes. Blend the chickpeas to a smooth mixture, add the sautéed carrots, celery and onion, the mushrooms, the chia seed mix, the breadcrumbs and all the spices to taste. Knead until the mixture is compact, form it into a loaf, roll it in the breadcrumbs and wrap it in the puff pastry, making sure that the edges of the dough are well adhered. Make cuts on the surface and brush with oil. Bake in a preheated oven at 200° for about 50 minutes until the puff pastry is golden brown and crusty. Serve hot accompanied by a mixed salad.

Wine pairing

Vermentino di Gallura

The glass it is straw yellow with golden hues, the nose expresses an intense and fine bouquet with hints of white peach and citrus fruits, notes of sweet spices, herbs and honey. On the palate it is fresh, savoury, warm and balanced.