La Pavlova è un dolce iconico all’aspetto scenografico è inconfondibile: un’elegante torta di meringa farcita con panna montata è una cascata di frutta fresca e colorata! Le sue origini sono contese dall’Australia e dalla Nuova Zelanda, anche se il suo nome è dedicato alla famosa ballerina russa Anna Pavlova che negli anni ’20 giro in tournée in entrambi i paesi riscuotendo molto successo. La forma e il candore della torta sono stati un omaggio alla leggiadria della ballerina che aveva incantato le platee! Le mini Pavlova con pompelmo e miele sono la versione monoporzione della classica candida torta. Questo dolce prima incanta gli occhi e poi il palato, una vera delizia in formato mini!

⭐facile
⏰35 minuti

Ingredienti per 8 porzioni

2 pompelmi rosa, 1½ cucchiaio di miele chiaro, 8 meringhe, 125 g di yogurt greco naturale, 125 g di panna da montare,  2 cucchiai di semi di melograno

Sbucciare i pompelmi, separare gli spicchi, eliminare la buccia e metterli in una ciotola. Spremere 1 cucchiaino di succo di pompelmo e mescolare con il miele. In una ciotola unire lo yogurt e la panna, montare fino a che non si forma un composto morbido ed omogeneo. Incorporare il restante ½ cucchiaio di miele, con una sac a poche porre il composto su ogni meringa, aggiungere gli spicchi di pompelmo e i semi di melograno per decorare. Versare la miscela di succo di pompelmo e miele appena prima di servire.

Vino in abbinamento

Primitivo di Manduria dolce naturale

Alla vista è di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sprigiona carnosi aromi di ciliegia, prugna matura, ribes nero, impreziositi da un ventaglio di spezie raffinate con un ricordo di liquirizia sul finale. Rubino profondo. Naso intenso di frutta cotta, miele di castagna, marmellata di mirtilli, prugne secche e vaniglia. Al sorso è di corpo, morbido con buona persistenza. Elegante.

Pavlova is an iconic dessert with an unmistakable appearance: an elegant meringue pie filled with whipped cream is a cascade of fresh, colorful fruit! Its origins are disputed by Australia and New Zealand, although it is named after the famous Russian ballerina Anna Pavlova who toured both countries in the 1920s to great success. The shape and whiteness of the cake were a tribute to the gracefulness of the ballerina who enchanted audiences! Mini Pavlovas with grapefruit and honey is a single-portion version of the classic snow-white cake. This cake first enchants the eyes and then the palate, a real treat in mini format!

⭐easy
⏰35 minutes

Ingredients for 8 servings

2 pink grapefruits, 1½ tablespoons clear honey, 8 meringues, 125 g natural Greek yogurt, 125 g whipping cream, 2 tablespoons pomegranate seeds

Peel the grapefruits, separate the segments, remove the skin and place them in a bowl. Squeeze out 1 teaspoon of grapefruit juice and mix with the honey. In a bowl, combine the yogurt and cream, whisk until a smooth, homogeneous mixture forms. Incorporate the remaining ½ tablespoon of honey, using a pastry bag place the mixture on each meringue, add the grapefruit segments and pomegranate seeds to decorate. Pour the mixture of grapefruit juice and honey just before serving.

Wine pairing

Natural sweet Primitivo di Manduria

It has a beautiful intense ruby red color with violet hues. The nose releases fleshy aromas of cherry, ripe plum and blackcurrant, enhanced by a range of refined spices with a hint of licorice on the finish. Deep ruby. Intense nose of baked fruit, chestnut honey, blueberry jam, prunes and vanilla. On the palate it is full-bodied, soft with good persistence. Elegant.