I noodles hanno conquistato il mondo, merito della loro versatilità in cucina, possono essere conditi in svariati modi, con tanti ingredienti diversi e hanno dei ridotti tempi di cottura. L’origine di questo alimento risale a più 4000 anni fa, quando in Cina venivano preparati con il miglio. Ora gli ingredienti base sono cambiati e aumentati e possono essere preparati  con acqua, a volte con l’aggiunta di uova, e diversi tipi farine, come il grano saraceno, mais, riso, soia e persino alghe. Vengono tagliati direttamente dalla sfoglia ottenuta e la loro cottura dipende anche dalla tipologia, solitamente vengono cotti in pochi istanti in acqua bollente salata, ma in alcune preparazioni vengono fritti nell’olio oppure scottati e saltati in una wok, freddi, caldi, saltati o in brodo si abbinano perfettamente con carne, verdure e pesce. La preparazione con patate dolci al curry regala un sapore di ispirazione giapponese, rende la ciotola di noodle ideale per le fredde serate invernali!

⭐facile
⏰35 minuti

Ingredienti per 4 persone

600 g patate dolci, 2 cucchiai di olio EVO, 50 g di coriandolo, 40 g di zenzero, 400 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, 1 cucchiaino di curry,  200 g di noodles di riso essiccati, 200 g di pisellini dolci, foglie di basilico, lime

Riscaldare il forno a 220°C, tagliare le patate dolci a cubetti, mescolare con un cucchiaio e ½ di olio e il curry, distribuirle uniformemente su una teglia da forno, arrostire per 25 minuti mescolando a metà cottura. Frullare il coriandolo e lo zenzero sbucciato fino ad ottenere un trito fine, mettere il mix in una padella con olio e cuocere mescolando per 2 minuti, aggiungere il latte di cocco, la salsa di soia e lo sciroppo d’acero, far cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti mescolando. Aggiungere i piselli e far sobbollire per ulteriori 2 minuti. Cuocere i noodles in acqua bollente. Dividere la salsa ben calda e i pisellini in quattro ciotole poco profonde, aggiungere in ognuna una forchettata di noodles cotti, le patate dolci arrostire, completare con delle foglie di basilico e qualche spicchio di lime. Piatto dalle mille sfumature e in grado di accontentare anche gusti diversi tra loro, i noodles non possono mancare sulla tavola di tutti coloro che amano il cibo e le preparazioni giapponesi!

Noodles have conquered the world, thanks to their versatility in cooking. They can be seasoned in a variety of ways, with many different ingredients and have short cooking times. The origin of this food dates back more than 4000 years, when in China they were prepared with millet. Now the basic ingredients have changed and increased and can be prepared with water, sometimes with eggs added, and different types of flour, such as buckwheat, maize, rice, soya and even seaweed. They are cut directly from the obtained sheet and their cooking also depends on the type, usually they are cooked in a few moments in boiling salted water, but in some preparations they are fried in oil or blanched and sautéed in a wok, cold, hot, sautéed or in broth they go well with meat, vegetables and fish. The preparation with sweet potato curry gives a Japanese-inspired flavor, making the noodle bowl ideal for cold winter evenings!

⭐easy
⏰35 minutes

Ingredients for 4 persons

600 g sweet potatoes, 2 tbsp EVO oil, 50 g coriander, 40 g ginger, 400 ml coconut milk, 1 tsp soy sauce, 1 tsp maple syrup, 1 tsp curry, 200 g dried rice noodles, 200 g sweet peas, basil leaves, lime

Heat oven to 220°C, cut sweet potatoes into cubes, mix with 1 ½ tablespoons oil and the curry powder, spread evenly on a baking tray, roast for 25 minutes, stirring halfway through cooking. Blend the coriander and peeled ginger until finely chopped, place the mix in a pan with oil and cook stirring for 2 minutes, add the coconut milk, soy sauce and maple syrup, simmer for a further 2 minutes stirring. Add the peas and simmer for a further 2 minutes. Cook the noodles in boiling water. Divide the hot sauce and peas among four shallow bowls, add a forkful of cooked noodles in each, roast sweet potatoes, top with basil leaves and a few lime wedges. A dish with a thousand nuances and able to please even different tastes, noodles are a must on the table of all those who love Japanese food and preparations!