Il coquillage per eccellenza, le ostriche erano molto apprezzate fin dall’antichità e consumate da Greci e Romani per connettersi con il divino. Nel Mito di Afrodite, la Venere emerge dalla spuma del mare all’interno di una conchiglia, Dea della bellezza, della fertilità, dell’amore e della procreazione e tra i molteplici figli ha dato alla luce Eros, Dio dell’Amore. Le ostriche calde è un piacere da assaporare con gusto, una salsa al pepe rosa, un raffinato finger food protagonista di feste e aperitivi.

⭐facile
⏰20 minuti

Ingredienti per 6 persone

18 ostriche, 1 cucchiaino di pepe rosa in grani, 3 cucchiai di olio EVO, 1 spicchio e 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e ½ di succo di lime, 1 rametto di aneto

Pestare grossolanamente il pepe nel mortaio. Scaldare l’olio e unire l’aglio schiacciato. Aggiungere il pepe e soffriggere il tutto finché si sprigionano i profumi. Versa in un contenitore. Aggiungere il succo di lime, tritare l’aneto e incorporarlo. Aprire le ostriche con cautela con il coltello apposito ed estrarre la polpa. Lavare la parte della conchiglia più grande e rimettere le ostriche nella conchiglia e accomodarle in una padella ampia. Ricoprirle d’acquae stufarle con il coperchio per 2-3 minuti finché la polpa delle ostriche risulta bianco-trasparente. Servire le ostriche con la salsa al pepe.

Vino in abbinamento

Muscadet Sèvre et Maine 

Alla vista ha un bel color oro brillante. Al naso è intenso con note di frutta a polpa bianca, note di agrumi, limone, profumo di mandorla, fiori bianchi, e sfumature minerali declinate in sentori di pietra focaia. Al palato è deciso, di buon corpo e freschezza, persistente, si dissolve su note di pompelmo rosa

The coquillage par excellence, oysters were highly valued since antiquity and consumed by Greeks and Romans to connect with the divine. In the Myth of Aphrodite, Venus emerges from the foam of the sea inside a shell, Goddess of beauty, fertility, love and procreation and among her many children she gave birth to Eros, God of Love. Hot oysters are a pleasure to savor with gusto, a pink pepper sauce, a refined finger food protagonist of parties and aperitifs.

⭐easy
⏰20 minutes

Ingredients for 6 persons

18 oysters, 1 teaspoon pink peppercorns, 3 tablespoons EVO oil, 1 clove and 1 clove of garlic, 1 ½ tablespoons lime juice, 1 sprig of dill

Coarsely crush the pepper in a mortar. Heat the oil and add the crushed garlic. Add the pepper and sauté until the aromas are released. Pour into a container. Add the lime juice, chop the dill and incorporate it. Carefully open the oysters with the special knife and extract the flesh. Wash the larger part of the shell and put the oysters back into the shell and place them in a large pan. Cover them with water and stew them with the lid on for 2-3 minutes until the oyster flesh is translucent white. Serve the oysters with the pepper sauce.

Wine pairing

Muscadet Sèvre et Maine 

It has a beautiful bright gold color to the eye. The nose is intense with notes of white-fleshed fruit, hints of citrus fruits, lemon, scent of almond, white flowers, and mineral nuances declined in hints of flint. The palate is firm, full-bodied and fresh, persistent, dissolving on notes of pink grapefruit.