Le delizie di Pasqua/Easter delights

Una tavola vestita a festa in cui si alternano gusti agrodolci e colori nella tradizionale Colazione di Pasqua italiana. Formaggio e salumi, uova e torte salate, cioccolato e torte dolci, prodotti immancabili sulle tavole pasquali che fanno compagnia alle tradizioni culinarie regionali che caratterizzano il made in Italy in tavola. Ma quali sono i vini…

Mineralità/Minerality

Sensazione di minerale inteso come pietra, o come grafite, o come silice o pietra focaia, o ancora come salinità marina e addirittura come idrocarburo. Il sentore di mineralità soltanto recentemente è entrato nel lessico del degustatore; la prima questione è se effettivamente esiste tale sensazione e la seconda è se si tratta di una sensazione olfattiva o tattile e quindi legata al gusto. I…

Calorie nel bicchiere/Calories in the glass

Quante calorie ha una bottiglia di vino? Dipende dal grado alcolico, ma sicuramente non può essere considerato un alimento light. La Commissione UE, sia pure con ritardo rispetto ad altri alimenti per i quali l’indicazione delle calorie è prevista dal dicembre 2014, sta valutando la questione di indicare l’apporto calorico sulle etichette delle bottiglie. I…

Sentore di violetta, dove trovarlo/Hint of violet, where to find it

Nel linguaggio dei fiori la violetta, o viola mammola, indica umiltà e tenerezza ed è una fragranza che ha sempre avuto fin dall’antichità una vasta popolarità, gli ateniesi oltre ad aggiungerlo al vino, lo avevano eletto come fiore simbolo della città, come fece più tardi Napoleone. Il misterioso profumo di violetta è presente in molti…