Una superficie croccante che racchiude un cuore saporito e morbido, a base di ceci, funghi e verdure. Un ingrediente segreto è il Chia Egg, una preparazione a base di semi di chia che regala all’impasto una particolare morbidezza. ⭐facile⏰60 minuti Ingredienti per 4 persone 460 g di ceci cotti, 350 g di funghi, 100 g di pangrattato,…
Author: Cecilia Novembri
Giornalista, Sommelier, Accademia Italiana Galateo
Disaronno Sour
L’Amaretto Disaronno è un liquore italiano, dal colore ambrato, con un caratteristico aroma di mandorla, una storia alle spalle che risale a più di 5 secoli fa e che parla d’amore. Nel 1500 un giovane pittore, di nome Bernardino Luini, era stato incaricato di dipingere, a Saronno, un affresco che raffigurasse l’adorazione dei Magi. Durante…
Mini pavlove con pompelmo e miele – Mini honey grapefruit pavlove
La Pavlova è un dolce iconico all’aspetto scenografico è inconfondibile: un’elegante torta di meringa farcita con panna montata è una cascata di frutta fresca e colorata! Le sue origini sono contese dall’Australia e dalla Nuova Zelanda, anche se il suo nome è dedicato alla famosa ballerina russa Anna Pavlova che negli anni ’20 giro in tournée in…
French 75 per l’aperitivo di Natale-French 75 for Christmas aperitifs
Gli alberi addobbati, le luci, i regali, il profumo che arriva dalle cucine e l’affetto delle persone care. L’atmosfera natalizia è qualcosa di davvero magico. Vigilia, pranzi e cenoni si avvicinano, ma il Natale inizia giorni prima, dalla cucina la casa si riempie di profumi, una stanza magica in cui ci si alternavano ai fornelli:…
Bistecche di cavolo cappuccio al forno-Baked cabbage steaks
Robusto ortaggio, nelle sue diverse varietà, il cavolo cappuccio ha costituito per secoli un caposaldo alimentare, immancabile materia prima di zuppe e minestre, da solo o accompagnato da altri ingredienti come la carne di maiale nella casseula lombarda. Può anche essere scorta alimentare conservata per fermentazione controllata, i crauti, degni compagni di salsicce e altri tagli di…
Carbonara di carciofi – Artichoke carbonara
Iniziano a fare capolino nei mercati e nella grande distribuzione, i carciofi, ortaggi dalle mille virtù, giunge in Europa, ed in particolare in Grecia, dalla lontana India passando per l’Egitto. Nelle grotte di Ajanta, nello Stato del Maharashtra, si trova infatti un dipinto che li raffigura, furono comunque gli Arabi, non si sa se per…
Adonis cocktail
L’arrivo dell’autunno, il ritorno in città, con la ripresa delle attività quotidiane, è importante ritagliarsi un momento per sé, godendo di un cocktail autunnale che, con i suoi ingredienti, è capace di scaldare il palato e il cuore. Da degustare seduti al bancone, al tavolo del proprio bar preferito, oppure sul divano di casa. L’ Adonis è un cocktail…
Ostriche al vapore con salsa al pepe rosa-Steamed oysters with pink pepper sauce
Il coquillage per eccellenza, le ostriche erano molto apprezzate fin dall’antichità e consumate da Greci e Romani per connettersi con il divino. Nel Mito di Afrodite, la Venere emerge dalla spuma del mare all’interno di una conchiglia, Dea della bellezza, della fertilità, dell’amore e della procreazione e tra i molteplici figli ha dato alla luce Eros, Dio dell’Amore. Le ostriche calde è un piacere…
Torta ottobrina zucca e cioccolato/Pumpkin and chocolate october cake
L’arrivo di ottobre con la sua delicata aria frizzantina accende il desiderio di coccolarsi con una calda e aromatica tazza di rooibos al cioccolato e una golosità come la torta zucca e cioccolato. Questo dolce dai colori aranciati è la compagna perfetta per i pomeriggi ottobrini, ricca e sostanziosa, porta con sé profumi e aromi avvolgenti…
Pasta fichi e pancetta affumicata-Figs and smoked bacon pasta
Settembre volge al termine, ma come non assaporare i fichi che caratterizzano questo ultimo mese d’estate, la loro dolcezza del sole più caldo! Il fico è strettamente legato alla storia di Roma, si narra che siano state le radici di un albero di fico, detto ruminale, da rumis, in latino “mammella”, da cui deriverebbe il nome…
Hummus mania
L’hummus è uno degli alimenti più antichi e gustosi di sempre, preparazione saporita da gustare accompagnandola con il pane e le verdure crude. La tipica ricetta è quella mediorientale di ceci, nome completo hummus b’tahini, ossia ceci con tahini, crema di sesamo bianco presente già nei libri di cucina araba del XIII secolo. La combinazione…
Un Pinot nero per l’estate-A Pinot Noir for summer
Con l’arrivo della fine di agosto la luce mattutina è più pallida e le serate si rinfrescano, atmosfera magica per organizzare un aperitivo di fine estate. Delicatezza, eleganza e corposità, cosi definirei in tre parole il Pinot Nero, protagonista principale di queste serate! Considerato uno dei più nobili vini a livello mondiale, fa parte dei…
Gazpacho con burrata-Gazpacho with burrata cheese
Il Gazpacho, uno dei tipici piatti della cucina spagnola, ricetta semplice da realizzare originario dell’Andalusia rappresenta la Spagna in tutto il mondo. L’origine del gazpacho risale ai tempi antichi quando gli agricoltori andalusi preparavano un piatto rustico con ingredienti semplici come pane raffermo, olio d’oliva e aceto. Nel corso dei secoli questa preparazione è evoluta diventando un piatto…
Sea Breeze
Il Sea Breeze è uno dei cocktail estivi da degustare quando le temperature iniziano a salire, è un long drink molto diffuso negli anni ’90, ma le sue origini sembrano risalire agli anni ’60, drink sbarazzino e armonioso, la tipica bevuta da aperitivo pomeridiano, ottimo per accompagnare con stile, ma soprattutto senza appesantire, i brunch, grazie al suo moderato tenore…
Ratatouille in torta-Ratatouille in pie
La ratatouille è un piatto tradizionale della Provenza francese a base di verdure stufate, il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise. Il guscio solitamente di pasta sfoglia, può essere anche preparato con pasta brisée o pasta da pane. Cipolle, melanzane, zucchine, peperoni, funghi e tanti pomodorini diventeranno il ripieno perfetto per questa torta rustica buonissima calda,…
Daiquiri frozen cocktail
Il Daiquiri frozen, un sour a base di rum, lime e zucchero, ma l’aggiunta del ghiaccio lo rende di una piacevolissima freschezza. Se si vuole ottenere un cocktail light e analcolico si possono diminuire le dosi di rum oppure eliminandolo del tutto! Ingredienti per 1 cocktail 4,5 cl di rum, 2 cl di succo di lime…
Zuppa di cetriolo e avocado profumata al lime-Cucumber and avocado soup scented with lime
Le zuppe fredde, sia di verdura che di frutta, sono preparazioni semplici e veloci, ideali per affrontare i caldi estivi di questo giorni. Gustose e rinfrescanti sono veloci da preparare, rubando a fine giornata soltanto pochi minuti! ⭐ facile⏰ 50 minuti Ingredienti per 4 persone 4 cetrioli, 2 avocado, un cipollotto, un lime, il succo, un vasetto…
Gimlet Cocktail
Il Gimlet è un cocktail perfetto per l’estate, veloce, ideale per un aperitivo improvvisato con amici. Sembra avere origini antiche che si perdono nel corso del XIX secolo, ci sono arrivate alcune ricette diverse tra loro, principalmente differenti nel rapporto tra gli ingredienti. Il nome deriva dal medico britannico Sir Thomas Gimlette, che per primo miscelò il…
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