Il clima natalizio ci avvolge oramai da giorni. Panettone, pandoro e torrone faranno da padroni sulle tavole imbandite, se si vuole aggiungere una conclusione scenografica è perfetto l’albero di Natale di pere con crema di burrata e crumble di torrone. Regalerà un finale spettacolare ai pasti natalizi! ⭐ facile⏰40 minuti Ingredienti per 6 persone 6 pere abate,…
Author: Cecilia Novembri
Giornalista, Sommelier, Accademia Italiana Galateo
Speculoos, biscotti speziati – Speculoos, spiced biscuits
Cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, anice stellato, pepe bianco e zucchero di canna, che contribuisce al loro leggero sentore di caramello Gli Speculoo sono i biscotti belgi per eccellenza, diffusi, con alcune varianti, anche in Olanda, in Germania e in alcune zone della Francia, con oltre quattrocento anni di storia alle spalle. La loro origine sembra risalire…
Zuppa di patate dolci-Sweet potato soup
Chi ama l’oatmeal non potrà non trovare deliziose delle vere e proprie zuppe a colazione. Un ottimo risveglio nelle giornate più fredde e piovose, un’opzione deliziosa per una colazione abbondante e sostanziosa oppure un modo piacevole per concludere la giornata. La zuppa di patate dolci ha un leggero aroma affumicato ⭐ facile⏰40 minuti Ingredienti per 4 persone 900g di…
Cocktail al sidro con sciroppo di acero e bourbon-Maple-Bourbon Cider cocktail
Fogliame splendido, feste all’aperto, passeggiate nei boschi, weekends dedicati alla raccolta delle mele, maglioni di lana appena indossati, ci sono infiniti motivi per amare l’autunno! Sfondo ideale per sorseggiare cocktails autunnali che riscaldano il corpo, drinks che sfruttano al meglio le spezie e i sapori più amati dell’autunno, bevande ricche con panna e liquori dolci…
Syllabub, sapore antico-Syllabub, a taste of the past
Il Syllabub è uno dei più antichi dessert inglesi, risalente probabilmente al ‘500, un po’ dimenticato, si è evoluto nel corso del tempo fino ad arrivare ai giorni nostri come una crema montata a base di vino dolce, spezie, succo di limone, zucchero e panna. Ha una consistenza soffice ma sostenuta. Evoluzione di un dessert più da…
After supper cocktail
L’After Supper è un cocktail semplice dal colore giallo intenso, dal sapore non troppo forte e profumato, ideale in qualsiasi momento della giornata a seconda di come si scegliere di servirlo. Nel tumbler basso con ghiaccio come aperitivo nel tardo pomeriggio oppure dopo cena. In coppa da cocktail, filtrato, come accompagnamento per dolci cremosi e…
Risotto al prezzemolo e colatura di alici – Risotto with parsley and anchovy colatura
Un risotto nel periodo estivo richiama immediatamente il tipico calore nel piatto e sulla forchetta, ma non è sempre cosi. Grazie alla sua semplicità questa preparazione consente di giocare con gli ingredienti come una tela bianca su cui disegnare, perfetta per esaltare i caratteristici sapori dell’estate! ⭐ facile⏰40 minuti + la marinatura Ingredienti per 4 persone…
Garden Russian Cocktail
Un magico giardino fiorito in un bicchiere, questo è il Garden Russian Cocktail, una versione fresca e profumata del Vodka Sour, grazie alla miscelazione di una base alcolica data dalla vodka, di note floreali e aromatiche donate dai fiori di sambuco, dalla nota acidula dell’acido citrico per bilanciare il sapore, alla sfumatura zuccherina per addolcire gli ingredienti,…
Trifle, tradizione anglosassone – Trifle, anglo-saxon tradition
Il trifle è una tipica ricetta familiare inglese. Le ricette possono variare da famiglia a famiglia, ma gli elementi di base rimangono gli stessi. Pan di spagna o torta avanzata imbevuto di alcolici, stratificato con crema pasticcera, panna montata e frutta. Le origini del dolce risalgono al Cinquecento, un tempo in cui non si poteva sprecare neanche…
Cherry blossom cocktail
I fiori di ciliegio inaugurano sempre la primavera con un turbinio soffice di bianco e rosa! Il cocktail Cherry Blossom è perfetto per essere sorseggiato in primavera, un sour brillante e marmellatoso, con sottili note floreali e una calda vaniglia. Non si hanno notizie certe sulla nascita del Cherry Blossom Cocktail, ma sembra che la…
Verdure per la stagione di mezzo- Vegetables for the mid season
Con il mese di aprile esplode la primavera, un periodo di transizione tra inverno ed estate nel quale si possono avere giorni di freddo invernale oppure giorni dal clima praticamente estivo. Molte sono le leggende sull’etimologia del nome aprile, secondo una di queste ipotesi aprile deriverebbe dal greco aphròs, che significa spuma, sarebbe la spuma da cui nacque la dea…
Crema di sedano rapa – Cream of celeriac
La crema di sedano rapa è un primo piatto dal sapore delicato da preparare con molta facilità. Dalla consistenza morbida e setosa, è avvolgente, estremamente delicata, dal sapore fresco, aromatico e vagamente speziato ricorda quello del sedano e ne condivide anche le proprietà diuretiche e antinfiammatorie, mentre la consistenza è più vicina a quella della…
B&B cocktail
Il B&B deve il proprio nome alle iniziali degli ingredienti con il quale viene preparato, Bénédictine e Brandy. La storia narra che venne creato negli Stati Uniti presso il famoso 21 Club di New York, in piena era proibizionista o appena dopo, il cocktail viene infatti datato 1930/1937. Il Bénédictine, liquore francese prodotto con 27 spezie e…
Flapjack
Il Flapjack è una ricetta tipica della tradizione inglese a base di avena, dolcetto casalingo facile, veloce è ricco di ferro e vitamina B. Perfetti per una merenda o per una colazione golosa! ⭐molto facile⏰30 minuti + 3 ore in frigo Ingredienti per 8 porzioni 100g di fiocchi d’avena, 50g di sesamo, 50g di semi di lino,…
White Lady cocktail
Il White Lady è un cocktail di facile preparazione, con pochi ingredienti e di gran gusto. La sua origine è contesa tra Francia e Stati Uniti. Harry MacElhoner, inventore del Sidecar nell’Harry’s Bar di Parigi, sembra che negli anni’20 si trovò a dover soccorrere una signora vestita di bianco colpita da un temporaneo malessere. Mescolò…
Pasta arrostita con verdure croccanti su crema di burrata/Roasted pasta with crunchy vegetables on burrata cream
La pasta arrostita è un’interpretazione creativa della cottura della pasta nostrana che si ispira alla preparazione del riso all’orientale dove risulta volutamente sgranato e croccante. Si può arricchire con gli ingredienti preferiti e che possano donare morbidezza e dolcezza. ⭐ facile⏰30 minuti Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta di grano duro, 20 g di olio EVO, 400 g di verdure…
Black&White russian cocktails
Hanno la stessa base, sono dei perfetti after dinner e, contrariamente a quanto si possa pensare, non provengono dalla Russia. Si tratta del Black Russian, dal sapore asciutto e intenso e della sua versione White, più dolce, quasi un drink da dessert, sono considerati gli antenati dei cocktail contenenti caffè. La leggenda narra che la…
Ventagli di melanzane-Aubergine fans
Ad ottobre la notte è ormai svelta ad arrivare e spesso porta freddo e pioggia, un mese che celebra i colori dell’autunno, con lo splendore delle foglie sugli alberi. Il foliage, spettacolo di colori che iniziò ad essere apprezzato già a metà Ottocento, carrozze in giro per boschi ad assistere allo spettacolo delle foglie. Ottobre…
Wine Corner Mag 