Ad ottobre la notte è ormai svelta ad arrivare e spesso porta freddo e pioggia, un mese che celebra i colori dell’autunno, con lo splendore delle foglie sugli alberi. Il foliage, spettacolo di colori che iniziò ad essere apprezzato già a metà Ottocento, carrozze in giro per boschi ad assistere allo spettacolo delle foglie. Ottobre…
Author: Cecilia Novembri
Giornalista, Sommelier, Accademia Italiana Galateo
Boulevardier
Dalle note eleganti e sinuose, il Boulevardier è il cugino del Negroni, a base di Vermouth, fu una delle icone della Belle Epoque francese e il suo nome indica, in senso positivo e benevolo, una persona di strada, di città, sofisticata e mondana. Cocktail inventato al New York Harry’s Bar di Parigi ad opera di uno dei più grandi barman, Harry Mc Elhone. E’ un…
Strudel di barbabietola-Beetroot strudel
Finger food e piatto principale, lo strudel con barbabietola e gorgonzola è il protagonista di una ricetta sfiziosa e versatile. Sotto il rivestimento dorato di pasta sfoglia si nasconde un ripieno di barbabietole e gorgonzola: il sapore intenso del formaggio riesce a bilanciarne la dolcezza del vegetale senza sovrastarla. La barbabietola è una delle verdure…
Cocktail Ottobre Nero-Black October cocktail
L’avvicinarsi della stagione autunnale porta nell’aria e sulle tavole odori, colori e sapori unici in grado di regalare un’atmosfera ideale per la creazione di nuovi cocktails e ricette. Il cocktail Ottobre nero è uno di quei cocktail molto apprezzati per gli aperitivi autunnali. A base di vodka riesce ad essere dolce, forte e delicato allo…
Insalata con feta, noci e pere-Salad with feta, walnuts and pears
L’insalata con pere, noci e feta è un’insalata fresca e saporita, facilissima da realizzare, è un’armoniosa combinazione di sapori e consistenze dai colori caldi e piacevoli che porta in sé il ricordo dell’estate e l’arrivo dell’autunno. Poche calorie ma tanti nutrimenti è piena di energia e vitamine, grazie agli ingredienti che contiene, che rendono il…
Pak choi e tofu alla curcuma – Pak choi and tofu with turmeric
Foglie bianche e croccanti come quelle delle bietole, il pak choi è una varietà di cavolo cinese che, rispetto al classico cavolo, presenta un gusto più delicato. Coltivato già a partire dal V secolo a.C in Cina, ha raggiunto l’Europa solo nel XVIII secolo, importata dai missionari. Grazie alla sua resistenza alle temperature rigide durante…
Tarte tatin ai pomodori datterini – Tarte tatin with cherry tomatoes
La Tarte Tatin di Datterini (Tarte Tatin salata) è una deliziosa torta salata rovesciata, la versione rustica della classica Tarte Tatin è una torta di mele capovolta, tipica della Francia, che prende il nome dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che la inventarono per errore. La versione salata è un guscio croccantericoperto di pomodorini saporiti e succosi! la Tarte Tatin salata è una meraviglia per occhi…
Fonduta di pomodori e mango con gamberi/Tomato and mango fondue with prawns
Giorni di caldo, poca voglia di cucinare, il tempo ideale per una zuppa fredda, da servire sia come antipasto che come primo piatto. Preparata con pomodori, verdura cruda e frutta fresca, non necessita di forno o fornello, il frullatore renderà questo piatto perfetto per una cena estiva! ⭐molto facile⏰30 minuti Ingredienti per 10 coppette 1kg di…
Horse’s Neck cocktail
Il cocktail sembra avere origini antiche, quando la ricetta prevedeva solamente ingredienti analcolici: era il 1890. Venti anni più tardi il drink venne proposto anche in versione alcolica, con l’aggiunta di Brandy talvolta di Bourbon. Questa varante si otteneva ordinando un Horse’s Neck con un kick dove il calcio in questione e a dato dallo shot alcolico….
Pisco Sour cocktail
Il Pisco Sour, cocktail simbolo di due paesi che si contendono la nascita del pisco: Perù e Cile. La ricetta si prepara come un classico cocktail sour, cioè distillato, succo di limone o lime, zucchero, non deve mai mancare un albume d’uovo che agitato nello shaker, crea una spuma soffice sopra il cocktail. Si guarnisce poi con due gocce di…
Involtini di zucchine con ricotta e frutto della passione – Courgette rolls with ricotta and passion fruit
Un pranzo in terrazzo segna l’inizio della bella stagione, fatta di tavole apparecchiate con colori pastello, fiori freschi e profumo di tarda primavera! Le preparazioni dovranno essere fresche, veloci e sfiziose, soprattutto comode da mangiare, come gli Involtini di zucchine con ricotta e frutto della passione, dove la ricotta sarà aromatizzata con succo di limone e…
Cocktail Champs-Élysées
Il cocktail Champs-Élysées è un classico, diffuso per la prima volta in Europa, iniziò a comparire nei libri di cocktail intorno al 1925, quando fu presentato in Drinks-Long and Short di Nina Toye & A. H. Adair. Nel 1930, la sua diffusione crebbe quando fu incluso nel libro The Savoy Cocktail Book di Harry Craddock. Il drink…
Toast mascarpone e fichi – Mascarpone and fig toast
I fichi fioroni sono il primo assaggio dell’estate, frutti sacri, simbolo di verità e conoscenza per induisti e buddisti. Nell’Antico Testamento il fico era considerato un simbolo di fertilità al pari della vite, secondo la mitologia fu proprio una pianta di fico a “salvare” Romolo e Remo dalle impetuose acque del Tevere quando la cesta in cui erano adagiati si arenò proprio…
Tagliatelle di farro al pesto di avocado-Spelt noodles with avocado pesto
Avocado, frutto dalle mille personalità! Le popolazioni precolombiane come Maya e Aztechi conoscevano e coltivavano l’avocado, attribuendogli proprietà benefiche. In Perù sono state trovate prove dell’esistenza di colture di avocado risalenti al 750 a.C. La prima traccia scritta della versione inglese della parola “avocado” risale al 1696: agli inglesi piaceva il nome avocado pear “pera avocado” e, a…
Garden rose cocktail
Maggio è alle porte, il mese delle rose, le splendide fioriture riempiono i sensi e stimolano l’immaginazione. Universalmente riconosciuta come il fiore per eccellenza dell’amore e della bellezza, da sempre evoca grazia, delicatezza e sentimenti nobili. Con le sue tonalità che spaziano dal rosso intenso al rosa antico al bianco, al giallo, la rosa racchiude in sé un enorme potere…
Cotolette di sedano rapa-Celeriac cutlets
Il sedano rapa, Apium graveolens, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae variante originaria dell’area del Mediterraneo, nota già ai greci come pianta medicinale sembra che Omero la citi nell’Odissea chiamandola Selinon. Popolare nel Medioevo con il nome di sedano di Verona, la sua coltivazione oggi avviene soprattutto nei paesi dell’Europa Settentrionale. L’odore aromatico, quasi pungente, è dovuto all’olio essenziale caratterizzato principalmente…
Polpettone vegetariano in crosta-Vegetarian meatloaf in a crust
Una superficie croccante che racchiude un cuore saporito e morbido, a base di ceci, funghi e verdure. Un ingrediente segreto è il Chia Egg, una preparazione a base di semi di chia che regala all’impasto una particolare morbidezza. ⭐facile⏰60 minuti Ingredienti per 4 persone 460 g di ceci cotti, 350 g di funghi, 100 g di pangrattato,…
Disaronno Sour
L’Amaretto Disaronno è un liquore italiano, dal colore ambrato, con un caratteristico aroma di mandorla, una storia alle spalle che risale a più di 5 secoli fa e che parla d’amore. Nel 1500 un giovane pittore, di nome Bernardino Luini, era stato incaricato di dipingere, a Saronno, un affresco che raffigurasse l’adorazione dei Magi. Durante…
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